Programm
Programm
Wir kochen gemeinsam 4-Gang-Menüs nach alten Rezepten, original oder mit zeitgemäßen Änderungen. Die Beilagen richten sich jeweils nach dem aktuellen Marktangebot. Jeder ist bei allen Gängen dabei, kocht entweder selbst oder schaut zu. Die einzelnen Gerichte werden laufend gegessen, sobald sie fertig sind. Dazu gibt es passende Weine.
Wichtige Zutaten sind die Gewürze aus meiner Werkstatt. Ich entwickle die Rezepturen dafür selbst und mische sie in der Küche im Engel. Gerne zeige ich meinen Gästen, wie vielfältig meine Gewürze verwendet werden können.
Die Kochrunde inkludiert die Rezepte, einen Aperitif, das gemeinsame Essen der Gerichte mit Weinbegleitung sowie eine Kostprobe für zu Hause.
Nr. 21 Frühling/Sommer 2020
Vom Bürgermeister zum Schafzüchter. Armin Berchtold liefert nicht nur sein eigenes Fleisch für diesen frühsommerlichen Abend. Er erzählt uns auch von seinen Erfahrungen als Schwarzenberger Bauer.
- Radieschensalat, Kapernmarinade, Brandteigkrapfen
- Ravioli gefüllt mit Lammragout, Blattsalat
- Mediterranes Lammragout, geröstete Kartoffelwürfel
- Erdbeersüppchen mit Topfen-Melissen- Mousse
Menü mit Wein und Gewürzprobe: € 150
Vom Bürgermeister zum Schafzüchter. Armin Berchtold liefert nicht nur sein eigenes Fleisch für diesen frühsommerlichen Abend. Er erzählt uns auch von seinen Erfahrungen als Schwarzenberger Bauer.
- Radieschensalat, Kapernmarinade, Brandteigkrapfen
- Ravioli gefüllt mit Lammragout, Blattsalat
- Mediterranes Lammragout, geröstete Kartoffelwürfel
- Erdbeersüppchen mit Topfen-Melissen- Mousse
Menü mit Wein und Gewürzprobe: € 150
Die Qualität eines Gerichtes spiegelt sich in den Fotos wider. Genauso wie beim Kochen kommt es auch bei den Bildern auf die Details an. Die Schweizer Food- Fotografin Veronika Studer zeigt uns, wie wir das Menü mit dem Smartphone in Szene setzen. Mit dem Zigarren-Börek steuert sie auch ein eigenes Rezept bei.
- Zigarren-Börek
- Pasta mit Sommerbolognese, bunter Salat
- Schweinerippchen, Kartoffel-Wedges, Dip
- Meringues, Erdbeeren, Joghurt à la Pavlova
Menü mit Wein und Gewürzprobe: € 150
Die Qualität eines Gerichtes spiegelt sich in den Fotos wider. Genauso wie beim Kochen kommt es auch bei den Bildern auf die Details an. Die Schweizer Food- Fotografin Veronika Studer zeigt uns, wie wir das Menü mit dem Smartphone in Szene setzen. Mit dem Zigarren-Börek steuert sie auch ein eigenes Rezept bei.
- Zigarren-Börek
- Pasta mit Sommerbolognese, bunter Salat
- Schweinerippchen, Kartoffel-Wedges, Dip
- Meringues, Erdbeeren, Joghurt à la Pavlova
Menü mit Wein und Gewürzprobe: € 150
Die Qualität eines Gerichtes spiegelt sich in den Fotos wider. Genauso wie beim Kochen kommt es auch bei den Bildern auf die Details an. Die Schweizer Food- Fotografin Veronika Studer zeigt uns, wie wir das Menü mit dem Smartphone in Szene setzen. Mit dem Zigarren-Börek steuert sie auch ein eigenes Rezept bei.
- Zigarren-Börek
- Pasta mit Sommerbolognese, bunter Salat
- Schweinerippchen, Kartoffel-Wedges, Dip
- Meringues, Erdbeeren, Joghurt à la Pavlova
Menü mit Wein und Gewürzprobe: € 150
Kochen mit Karins Küchen-Einmaleins
Salz & Pfeffer sowie Essig & Öl gehören zu den Grundrechnungsarten in der Küche. Für alle, die dabei die Übersicht nicht verlieren wollen, habe ich meine Gewürz-Mischungen kreiert. Ich produziere diese auch selbst in Egg im Bregenzerwald. Die hochwertigen Zutaten beziehe ich jeweils von den besten Produzenten – wie Bergkernsalz aus Salzburg, Thymian aus Thüringen oder Vanille aus Madagaskar. Eine feine Auswahl an Olivenöl, Balsam und Essig ergänzt das Gewürzsortiment für jeden Haushalt. Erste Anregungen für den erfolgreichen Kochalltag gibt mein Küchen-Einmal-eins. Einfach ausprobieren!